Приказ 862 Минсельхоза.
Порядок учета процентного содержания
жира и белка

В соответствии с Приказом Минсельхоза №862, организации, которые занимаются производством подконтрольных товаров, должны соблюдать определенные требования. Приказ вступает в силу с 1 сентября 2023 года.

Для получения разрешения на производство продукции из сырого молока, сливок или обезжиренного сырого молока, необходимо указать концентрацию молочного жира и белка и точность определения этих концентраций. При этом, следует учитывать факторы, такие как плотность и объем. Также в Приказе содержится информация о декларировании веса товара и концентрации жира и белка в готовой молочной продукции и сырьевых материалах.

Для получения разрешения на производство подконтрольных товаров необходимо заполнить заявку со следующей информацией:

Название продукта;
Полное наименование и юридический адрес производителя;
Наименование и адрес производственного объекта;
Цель продукта;
Дата производства;
Типы материалов, используемых в качестве сырья и их партии;
Объем и даты производства каждой партии сырья;
Срок годности каждой партии сырья;
Срок годности каждой партии продукта;
Объем каждой партии продукта.

Содержание жира и белка в молоке и молочной продукции:
правила учета и декларирования

1.В компоненте "Меркурий" учитывается содержание жира и белка для молока и молочной продукции.
ㅤ
2.Для учета жира и белка в сыром молоке и продукции нужно знать их концентрацию, объем и плотность.
ㅤ
3.Готовой молочной продукцией считается молоко или продукты, произведенные из молока, которые могут содержать другие сырьевые компоненты.
ㅤ
Дополнительно:

Чтобы продать товар конечному потребителю, его нужно упаковать в упаковку для розничной продажи. Если товар не упакован или не предназначен для переработки, то его можно продавать только конечному потребителю.
"Сырье для молокопереработки" - это продукты из молока, которые используются для производства молочной продукции, хлеба и технических целей.
"Полуфабрикат" - это продукт, который не прошел полный производственный процесс и не может быть продан или передан новому владельцу.
Для учета сырья, полуфабрикатов и готовой молочной продукции используются такие свойства, как концентрация жира и белка, плотность, масса или объем продукта.

4.Для того, чтобы правильно декларировать товар, нужно указывать его вес в килограммах с точностью ±5%, а объем - в литрах с точностью ±5%. Если продукт твердый, то нужно указать его плотность (или удельный вес) одним из следующих способов: точное значение в г/см3 с точностью 0,001 г/см3, нижнее предельное значение в г/см3 или верхнее предельное значение в г/см3.
ㅤ
5.Когда нужно указать содержание жира в продукте, можно использовать несколько способов:

Указать точное значение в процентах (сколько граммов жира на 100 граммов продукта) с точностью до 0,1%.
Указать точное значение в процентах с точностью, которую указывает производитель, но не более 5%.
Указать нижнее предельное значение в процентах (например, "жирность не ниже 2,5%") с точностью до 0,1%.
Указать верхнее предельное значение в процентах (например, "жирность не выше 3,5%") с точностью до 0,1%.
Указать диапазон значений (например, "жирность от 2,5% до 3,5%") с точностью до 0,1% для минимального значения и до 0,1% для максимального значения.
Указать диапазон значений с точностью, которую указывает производитель, но не более 1%.

6. Концентрация белка может быть указана в нескольких форматах:

Точное значение в процентах с автоматически заданной погрешностью 0,1%. Например, если белок в продукте указан как 10%, то фактическое содержание белка может колебаться в диапазоне от 9,9% до 10,1%.
Точное значение в процентах с погрешностью, указанной производителем. В этом случае погрешность не может превышать 5%.
Нижнее предельное значение в процентах, которое гарантирует, что содержание белка в продукте не будет ниже указанного значения. Погрешность составляет -0,1%.
Верхнее предельное значение в процентах, которое гарантирует, что содержание белка в продукте не будет выше указанного значения. Погрешность составляет +0,1%.
Диапазон значений по маске «белок от *% до *%», где * - это конкретное значение в процентах. Погрешность для минимального значения диапазона составляет -0,1%, а для максимального значения - +0,1%.
Диапазон значений по маске «белок от *% до *%», где * - это конкретное значение в процентах. В этом случае погрешность указывается производителем и не может превышать 1%.

7.При декларировании молочной продукции необходимо указывать:

Массу или объем партии жидких и твердых сырьевых материалов и готовой молочной продукции.
Концентрацию жира и белка в готовой молочной продукции и в сырьевых материалах, таких как молоко, сливки и сыры.

ㅤ
8.Для декларирования содержания жира и белка в молоке и молочных продуктах нужно указать их концентрацию, объем и плотность.
ㅤ
9. Если значение по умолчанию не подходит, система пометит его меткой UNDEFINED. Метка останется активной до тех пор, пока владелец номенклатуры не внесет значения атрибута и не заменит метку на декларированное значение.
ㅤ
10.Атрибуты, характеризующие содержание жира, белка и плотности, могут быть заполнены на любом этапе производства и оборота подконтрольными товарами в интеграционном шлюзе версии 2.0.
ㅤ
11.В версии 3.0 интеграционного шлюза атрибуты, характеризующие содержание жира, белка и плотности, станут обязательными.
ㅤ
12.При оформлении документа на готовую молочную продукцию нельзя менять жирность и содержание белка.
ㅤ
13.Сведения о номенклатуре производителя, включая содержание жира и белка, будут автоматически внесены в блок "Сведения о происхождении".
ㅤ
14.Необходимо избегать замены номенклатуры готовой молочной продукции, которая имеет одно содержание жира, на номенклатуру с другим содержанием жира.

Определение содержания жира и белка

1.Порядок учета жира и белка в сыром молоке на молочной ферме:
1.1. В электронной форме для учета содержания жира и белка в сыром молоке по умолчанию проставляются стандартные значения. Однако, указание этих значений не является обязательным.
1.2. Ежемесячно при сборе проб сырого молока необходимо измерять процентное содержание жира и белка. Если измеряется только жирность, то автоматически проставляются стандартные значения для белка и плотности при температуре 20°C.
1.3. Для каждой партии сырого молока необходимо указывать процентное содержание жира и белка.

Значения по умолчанию

во ФГИС Меркурий

2.Информация о процентном содержании белка и жира в сыром молоке автоматически переносится из электронного документа в транспортный документ при его транспортировке.

3.При получении сырого молока можно уточнить данные о его содержании, и это изменится только в записи, полученной при гашении электронного ВСД.
ㅤ
4.Производитель и участник оборота могут указать характеристики для готовой продукции. Заполнить информацию о характеристиках можно в списке продуктов.

5.Производитель, во время производства продукции, должен сообщить информацию о сырье, которое поступило на производство, и о готовой продукции, которая из него получилась.

6.Во время транспортировки готовой молочной продукции все данные будут автоматически скопированы из электронного документа водителя в транспортный документ.

7.При получении партии готовой молочной продукции через гашение транспортного электронного документа (эВСД), получатель не может уточнить атрибуты.

Учет и регулирование содержания жира и белка в молочной продукции и сырье

1.Действия для установления процента содержания жира и белка в сырье и молочной продукции:

Создание производственных и транспортных электронных документов.
Объединение записей в журналах.
Уточнение значений белка и жира для партии сырья.
Инвентаризация записей в складских журналах.
Добавление и изменение номенклатуры.

2.При создании электронного документа для сырья есть два способа указать параметры:

Не указывать параметры. В этом случае в документе будут автоматически проставлены стандартные значения: 3,5% жира, 3,2% белка и плотность 1,027 г/см³ при 20°C.
Указать параметры для каждой партии необработанного молока.

3.Для оформления транспортного электронного документа на сырье необходимо указать процентное содержание жира и белка. Эти данные автоматически переносятся из записи журнала, полученной при производстве сырья. При необходимости, можно уточнить значения атрибутов при оформлении электронного документа.
ㅤ
4.Гашение транспортного эВСД на сырье:

Атрибуты могут быть уточнены при учете поставок сырого молока.
Акт формируется, если расхождения превышают заданную погрешность.
При гашении эВСД можно использовать те же значения атрибутов, что и во входящем ВСД.
Если атрибуты заполнены, то их значения будут перенесены в запись складского журнала.

5.Объединение записей складского журнала

Для создания записей в складском журнале нужно заполнить атрибуты в будущих записях.
Если для записей журнала заданы одинаковые значения атрибутов, то эти значения сохраняются при объединении и их нельзя изменить вручную.
Если значения атрибутов отличаются, то их можно изменить вручную при объединении.

6.Для каждой партии сырья нужно уточнить, сколько в ней содержится белка и жира. Можно добавить эти значения в рамках производственной операции. Когда создаётся новая операция, можно объединить несколько записей журнала сырья и добавить новые значения белка и жира, которые были измерены.
ㅤ
7.Инвентаризация записи складского журнала сырья

С помощью инвентаризации можно добавить новые записи в журнал с заполнением атрибутов.
Нельзя изменять значения атрибутов существующих записей в журнале.

8.После добавления номенклатуры в систему учёта нельзя изменять значения показателей содержания белка и жира.
ㅤ
9.При производстве готовой молочной продукции производитель должен указывать конкретную номенклатуру и задавать показатели содержания жира и белка.
ㅤ
10.При оформлении транспортного эВСД на молочную продукцию, значения атрибутов автоматически передаются из сведений о происхождении - номенклатуры производителя.
ㅤ
11.При гашении электронного ВСД при приёмке молочной продукции невозможно изменить значения атрибутов. Показатели содержания белка и жира в продукте фиксируются в сведениях о происхождении, которые предоставляет производитель.
ㅤ
12.Для объединения записей журнала необходимо, чтобы они были связаны с одной номенклатурой производителя, указанной в сведениях о происхождении. Если номенклатуры не совпадают, объединение невозможно.
ㅤ
13.Инвентаризация записей складского журнала молочной продукции позволяет добавлять новые записи в журнал и заполнять значения атрибутов. Существующие записи в журнале можно просматривать, но нельзя изменять значения атрибутов.
ㅤ
14.При получении молочной продукции с использованием электронных ВСД невозможно изменить значения атрибутов. Данная информация хранится в сведениях о происхождении продукции, таких как номенклатура производителя.
ㅤ
15.Для объединения записей о готовой молочной продукции необходимо, чтобы они были связаны с продукцией одного производителя, указанного в информации о происхождении.
ㅤ
16.Инвентаризация складского журнала молочной продукции используется для добавления новых записей и заполнения атрибутов, но не для изменения уже имеющихся записей.
ㅤ
Приказ Минсельхоза определяет порядок учета процентного содержания жира и белка в продуктах, произведенных из молока. В статье описаны требования и правила, которые необходимо соблюдать для получения разрешения на производство продукции. Также информацию о свойствах, используемых для учета сырья, полуфабрикатов и готовой молочной продукции, и правила декларирования веса товара и концентрации жира и белка в готовой молочной продукции и сырьевых материалах.

Комментировать